「맛」과 「안전」을 식탁으로

1922년에 일본에서 처음으로 베이킹 파우더를 국산화한 오쿠노제약공업은
각종 식품 첨가물 제제, 보존성 향상제와 보존료 등의 제균제,
식품용 품질 개량제, 식품용 위생 자재를 개발・제조・판매하고 있습니다.

식생활이 다양하게 변화하는 가운데, 가공식품은 항상 간편함과 맛이 요구되고 있습니다.

당사는 제약용・제면용・반찬용 등 모든 식품용 제품을 제공하고 있습니다.
특히 제균제는 일본 내 톱 클래스의 점유율로, 식품의 롱라이프화에 한층 더 공헌합니다.
더욱더 맛을 추구하기 위해 축육 가공품용 제품, 수산 가공품용 제품은 물론,
냉동식품용 품질 개량제와 식품 소재로 구성되는 고기능 제품의 개발에도 주력하고 있습니다.

최근 가장 중시되고 있는 음식의 안전에 대해서도, 식품 변패균 등의 미생물의 제어 방법을 제안하여 고객의 상품 개발을 돕습니다.

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식품 부문의 역사

2017

조리면의 풀림성을 향상한 「PARALLEL KIWAMI」제조 판매 개시

2018

DELI 설화 제법(정균제 미각 개선 기술)을 신규 개발, 「TOP KEEP DELI SEKKA」시리즈의 제조 판매 개시

2020

제5공장이 일반　사단법인 일본　식품첨가물　협회로부터 HACCP 도입형 식품 첨가물 GMP 인증을 취득

2020

보존성 향상・풍미 개선 효과가 뛰어난 조미 식초 「TOP N FIT VP」의 제조 판매 개시

2022

냉동식품용 품질 개량제 「TOP BISTRO FROZEN」 시리즈 의 제조·판매를 개시

2022

독자적인 발효 기술로 오래 지속되어 풍미 개선 효과를 높인 조미식초 「TOP N FIT PLUS」 시리즈 제조 및 판매 개시

자세히 보기

음식물 쓰레기 줄이기, 음식의 다양화에 대한 대응

보존성 향상제와 품질 개량제를 통한 음식물 쓰레기 줄이기

보존성 향상제는 식품 부패의 원인이 되는 미생물의 증식을 억제함으로 음식물 쓰레기 줄이기에 중요한 역할을 하고 있습니다.
기존의 보존성 향상제는 식품의 풍미와 외형과 냄새에 영향을 주는 문제가 있었지만, 당사의 보존성 향상제에는 식품 본래의 맛을 해치지 않는 특수 가공 기술이 적용되어 있어 풍미에 영향을 주지 않는 “TOP KEEP DELI” 시리즈와 독자적인 발효 기술로 신맛・산취를 억제한 양조 식초 베이스 “TOP N FIT PLUS” 시리즈 등으로 문제를 해결할 수 있습니다.
또한 품질 개량제는 색조 열화 방지, 규격 외 또는 불량 상품 줄이기, 작업성 개선 등을 통해 음식물 쓰레기와 폐기물 줄이기에 공헌하고 있습니다. 당사는 독자적인 개질 기술을 구사하여 다당류, 유지, 환원당 등 여러가지 소재로 개질한 밀 단백 “PROFECT” 시리즈를 식품・목적에 따라 다양하게 라인업하고 있습니다.

냉동식품에 대한 문제 해결

쌀밥, 달걀 가공 식품 등은 냉동하게 되면 식감이나 풍미가 떨어지기 때문에 냉해동에 의한 품질 저하를 억제하는 기술이 요구되고 있습니다.
당사의 냉동식품용 품질 개량제 “TOP BISTRO FROZEN” 시리즈는 이러한 문제를 해결하고, 지금까지 상품화가 어려웠던 냉동식품을 개선하여 기존 냉동식품의 맛을 향상시키는 제품입니다.

음식의 다양화에 대한 대응

다른 국가에서는 식문화와 종교 등을 바탕으로 할랄 푸드와 비건 음식 등 특징있는 식사가 제공되고 있습니다.
현재 지구상 인구 4명 중 1명은 무슬림으로, 최근 할랄 대응 식품 수요가 특히 많아지고 있습니다.
당사는 급속히 확대되는 할랄 마켓에 대응하기 위해 보존성 향상제와 품질 개량제 등의 할랄 인증 취득을 진행하고 있습니다.

식품 부문의 강점

제품 소개