芽胞形成菌対策に最適な日持向上剤
トップキープSK
枯草菌（Bacillus subtilis）などの菌は加熱殺菌に耐性のある芽胞として残存する場合があり、その芽胞が発芽・増殖して食品の腐敗を引き起こすおそれがあります。
当社は、加熱殺菌前に芽胞の発芽を誘起し、栄養細胞となった状態で加熱殺菌することで、初発菌数を減少させることに成功しました。
特長・仕様
・グリシンを主体とした製剤なので、甘味系のフィリングに最適
・グリシン単独使用よりも高い制菌効果
枯草菌（Bacillus subtilis）などの菌は加熱殺菌に耐性のある芽胞として残存する場合があり、その芽胞が発芽・増殖して食品の腐敗を引き起こすおそれがあります。
当社は、加熱殺菌前に芽胞の発芽を誘起し、栄養細胞となった状態で加熱殺菌することで、初発菌数を減少させることに成功しました。
・グリシンを主体とした製剤なので、甘味系のフィリングに最適
・グリシン単独使用よりも高い制菌効果