水産練り製品の主原料であるすり身は高騰し続けており、すり身の等級ダウンや加水量の増加など、様々な手法でコストダウンが図られています。しかし、すり身の等級ダウンで、練り生地の粘りが乏しくなり、加水量の増加で、保形性が低下し、火膨れおよび型崩れしやすくなる課題があります。

当社は、これらのコストダウン手法においても、本来の揚げ蒲鉾の食感を維持する品質改良剤「ネリキングFK」を開発しました。